未来，这个行业应该还有无限可能。
出品
创业最前线
作者
付艳翠
编辑
冯羽
年，诺贝尔奖获得者法国生物学家亚历克西·卡雷尔将鸡的一块心肌组织放在营养液中，这块组织持续跳动了20年。
这项实验，打开了人们探索新事物的大门，也给还没有成为首相的丘吉尔带来灵感。年，他在《大众机械》杂志发表了一篇文章，并预测道：“50年后，我们将不再为了吃鸡胸肉或鸡翅，而愚蠢地养一只鸡，我们会利用培养液，培育出这些食物。”这个言论让他成了最早提出，“人造肉”概念的人。
不过，这种用动物的干细胞置于营养液中培养的人造肉，因为成本和技术等因素，至今都不能在市场上大量销售。因此，我们在市场上能见到的仅为“植物肉”，即利用大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白等植物蛋白作为原料提取，通过科技手段深度加工制作成肉的结构。
国内企业们争相进入赛道试水。肯德基在北上广三家门店测试了植物肉鸡块；星巴克则推出了四款添加植物肉的餐食产品；喜茶推出了首款植物肉汉堡；双汇食品在天猫旗舰店上线了一款植物素肉产品......
在资本市场，有机构开始成立专投植物肉赛道的基金；有投资人为了多认识行业创业者，组团去参加人造肉相关活动，了解行业发展趋势；也有企业一年完成3轮融资。
不过，制造成本高和消费者接受程度不高的这些现实，一直是这个行业的拦路虎。甚至有专家提示，这是一场资本游戏，人造肉就是个伪命题。
人造肉究竟是新风口，还是资本的噱头？在繁杂的中国餐饮市场中，有诸多光环加持的人造肉，能否真正占据一席之地？
1人造肉火了
年5月，“人造肉第一股”BeyondMeat正式登陆纳斯达克，其股价一度从25美元的发行价上涨至.71美元。直至最近，虽然其第三季度财报不及预期，股价却依旧保持在.74美元，涨幅接近%。
国外的成功经验，也激发了创投行业对人造肉项目的热情。一边，是资本市场不断在行业加码；另一边，是不断涌现的初创企业。据天眼查显示，与人造肉相关企业高达家。一时间，人造肉成为当之无愧的风口。
“为了找投资标的，我们每周要看近10份BP。”消费领域投资人李明亮（化名）向「创业最前线」透露，他的机构已经从过去的观望状态，变为主动出击，并计划成立一个主要涉及“植物肉”的项目基金。
一些此前处于观望状态的资本，也开始争相下注。李明亮
