它被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的完美的全营养食品；被美国宇航局用于宇航员的太空食品；
被联合国用以命名年年主题，是联合国第三次以作物作为年主题；她因美国天后级歌手碧昂丝拿来做为减重的主食而一夜成名......
它有这么多高大上的光环，是因为它真的太好！这么好的东西，小编觉得如果不推荐给你的话，真的是对不起你。它就是——藜麦。
那它到底又好在哪呢？让我们从它的故事开始一一细说。
藜麦的营养丰富，被称为全营养食品：
联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，
正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
1、含有植物中少有的优质蛋白：
藜麦其本身就是一种优质完全蛋白，富含维生素B、维生素E、铁、镁、磷、钾、钙和膳食纤维。
世界卫生组织将其蛋白含量与牛奶划等。除此之外，藜麦是一种低脂、低淀粉食物，并可降低胆固醇，预防疾病发生。
优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当。
富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。
2、藜麦零胆固醇、富含欧米伽3：
欧米伽3不仅能促进神经和脑细胞发育，还显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，
增加胰岛组织β细胞活性，广泛用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和增强免疫也效果显著。
3、高纤维、0胆固醇、无糖、无麸质、低热量（g藜麦饭只有大卡），低脂。
藜麦的营养价值在其胚芽上，这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽，也是种子里营养含量最高的部分，
几乎是纯蛋白且含有种子生长所需要的几乎所有的弹药，对食用者来说，这部分最珍贵，
如何才能不把珍贵的部分丢掉，最简单的办法就是小火煮，到快煮熟的时候，火调到最小，这样藜麦圈就不会溢到锅盖上了，当然焖藜麦饭就不会发生这样的问题了。
哪些人适合吃藜麦？1有减肥瘦身需求的人
藜麦易消化，却消化缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，都市里想要减肥保持身材的女性，当然要多吃它啦！
2喜欢去健身房的人
藜麦的蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，却更容易被人体吸收，意味着是健身之前的最佳食物。
3素食者和食物易过敏者
藜麦不含麸质，不会造成过敏。
4儿童
藜麦口感独特，熟后却散发坚果清香或者人参味，吃起来咯吱咯吱，很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。
5孕妇
孕妇在怀孕期间对各类营养的需求是非常旺盛的，而藜麦的全营养特性和高含量正好可以为孕妇提供足够的营养。
6糖尿病人
藜麦的升糖指数最低，就意味着吃了藜麦，餐后血糖水平不会升高太多，减少糖尿病并发症的几率。是预防糖尿病的最佳食物。
7都市繁忙工作者
藜麦的烹饪时间非常短，但均衡含有人体自身不能合成的全部9种必需氨基酸。氨基酸的平衡和适量的供应是人体健康的基本前提，
任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，免疫力降低。藜麦简直是上天赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。
8款用藜麦简单制作的食物1藜麦牛油果沙拉
材料：
藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒
步骤：
1.将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2.将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3.将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。
2藜麦早餐饭
煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以蜂蜜调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。
3泰式青木瓜藜麦沙拉
藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！
材料：
青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个、海米一勺、
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
大蒜2-3瓣、莱姆柠檬一颗、
鱼露一勺、椰糖一勺
步骤：
1.藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2.将海米泡软备用；将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。
3.准备酱汁。把蒜头、泰国小米辣切碎，和泡软的海米放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗莱姆柠檬汁，加入一大勺椰糖和一勺鱼露，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4.最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！
说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。
4藜麦披萨
材料：
3/4杯藜麦（泡6-8小时）、
1/4杯水、1/2勺泡打粉、
1/2t勺盐、2勺橄榄油、
1/2杯番茄、1杯奶酪、
新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎
步骤：
与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。
将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。
5墨西哥藜麦沙拉手卷
材料：
3/4红杯藜麦（泡6-8小时）、
玉米片、墨西哥酸辣酱
烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、
樱桃番茄+青椒丁、橄榄油
豆腐干、半个牛油果
步骤：
1.红藜麦泡发后煮熟（同上）
2.将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉
3.在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！
6彩椒时蔬藜麦焗饭
材料：
藜麦g、虾5只、海虹5只、鱿鱼1/2只、
西红柿1个、洋葱1/3个、香芹3根、大蒜2瓣、
高汤ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、白葡萄酒ml
步骤：
1.西红柿、洋葱、香芹、大蒜切丁。包虾、洗海虹、切鱿鱼和香芹叶。
2.锅内下底油，翻炒洋葱和大蒜。等香味出来了，洋葱透明了后加入西红柿和香芹。
3.炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花和白葡萄酒，继续翻炒。
4.酒挥发时加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把海鲜放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。
5.把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上chs，烤箱预热到°，放入烤箱7分钟，大功告成！
或者将鸡蛋做成水波蛋，颜值更高。
7藜麦寿司
如所见即所得，没什么不可以。藜麦制成的寿司咬起来格外有韧性，大爱啊！
8小零食：藜麦手指饼
原料：
藜麦、牛奶、糖粉，糖霜，你喜欢的蘸酱
步骤：
1.藜麦煮熟后在烤盘上摊成饼状。
2.上面撒上糖霜，也可以用枫糖，蜂蜜，随你爱好。
3.烤好的藜麦饼，用刀切成条状，蘸上你喜欢的蘸酱，可以是番茄酱，也可以是巧克力酱，健康又美味，是下午茶的最佳零食！
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