餐桌上常见的肉,原来是ldquo注胶 [复制链接]

日常饮食中，最少不了的就是肉，它能够满足人体日常所需的营养物质，提升免疫力，不少人也是无肉不欢。但你确定你吃的是真的肉吗？

现在市场上流通的肉类有很多，价格上也有很大的区别，一不小心你就会吃到“注胶肉”，而且听名字应该就知道，它其实并不能算真正意义上的肉，那到底什么是“注胶肉”呢？

可能大多数人对注水肉了解的比较多，但对注胶肉却知之甚少，其实注胶肉就是注水肉通过“改良升级”来的。由于注水肉里面的水分容易流失，流入市场之后容易露馅，于是为了让肉看起来饱满有弹性，将肉里面注入胶质物质，来帮助锁住水分。

当然这种胶不是大家所想的胶，它其实是一种安全、无毒的天然食品添加剂，主要是从红藻类海草中提取出的亲水性胶体，锁水性很好，而且注入之后，肉的颜色也比正常的肉更加的鲜艳。

这种肉虽然对人体没有致命的伤害，但如果经常食用这种肉的话，这些胶质成分会不断的累积，等到积攒到一定量的时候，会影响人体对铁、钙的吸收，从而加速贫血、骨质疏松等疾病的出现。因此，平时如果能够避免的话，尽量还是少吃为好，以免影响到身体的健康。

餐桌上哪些肉是注胶肉呢？

到了冬天，正是吃火锅的时候，而吃火锅最少不了的一种食物，那就是火锅丸子，不少人平时都喜欢吃，尤其是撒尿牛丸、虾丸、鱼丸等等，价格也不贵，而且还能吃出肉的味道。但是丸子虽然好吃，但它里面的肉含量却很少，甚至有的都不是用肉来做的，里面加入很多的食品添加剂和食用胶，营养也是少之又少，长时间吃的话，对健康没有什么好处，建议平时少出现在餐桌上。

牛排这样的食物，很早之前是从西方国家传出来的一种吃法，随着文化的不断输入，不少人也开始接受，不过如果有仔细留意的话，同样是牛排但是价格上却天差地别，有的买的很贵，有的却十几块钱就能买到，总是让人摸不着头脑。不过这里要说的是，十几块钱的牛排其实大多数都是注胶肉，往往是将牛肉的边角料进行搅碎，然后通过食用胶进行重组，因此价格上会比较便宜。虽然吃起来好像是牛肉的味道，但是这些肉里面的胶质成分太多，肠胃敏感的人，经常吃的话，很容易诱发肠道疾病，建议还是少吃。

牛、羊卷这样的食物大家吃到的频率也是比较高的，不仅仅只有吃火锅的时候，现在家家户户也会用它来烧各种各样的蔬菜，不少人都是比较爱吃的。但如果你有看过商贩是如何切肉的你就应该知道，其实这种肉是典型的注胶肉，也是将很多的碎肉进行搅碎，注入食用胶，再进行重组，吃的时候，一片一片的切，虽然口感和普通的肉没什么区别，但里面的胶质成分太多，建议平时尽量少吃。

平时应该如何正确辨别注胶肉呢？

首先，摸肉质

正常在切肉的时候，很多人都有一个习惯，就是用手按压一下，其实就是在分别到底是真肉还是注胶肉，正常的肉，用手按压的时候，比较有弹性，还能慢慢的恢复，但如果是注胶肉的话，肉质硬，柔软度不够，回弹度小。

其次，看颜色

正常食用胶是一种淡黄色的粉末，因此在买肉的时候可以观察一下肉的颜色，一般注胶肉的颜色会与正常白条肉不同，会有明显偏黄的现象。

最后，闻气味

一般正常的肉闻起来最多也就是血腥味，而食用胶本身会有一股的刺鼻的味道，如果你在买肉的时候，可以适当地闻一下。

对于平时那些爱吃肉的人，在吃肉之前也要了解一下什么是注水肉，什么是注胶肉，尤其经常活跃在餐桌上的几种注胶肉，要小心，偶尔吃一次两次或许没有什么大的问题，但长时间吃对健康还是有一定的影响的。