“要品尝食物本身的味道”
也就是食材的原汁原味
其实，世界上有一些食材堪比黄金啊！
你知道一颗松露的价值已经近百万了吗？
话不多说，今天我们就来聊一聊
世界上最顶级的食材都有哪些
01
松露
可以吃的钻石
被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金
是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材
必须靠对松露味觉有奇特感应的猪，和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到
黑松露的颜色并不诱人
外表崎岖不平，呈小突起状
内部遍布灰色与白色相间的纹理
松露是什么味道？
A君：尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉。
英国小说家WilliamM.Thackeray：此刻，我们感到有股气味袅袅袭来，一种带有麝香味，火热喷香，辛辣而令人昏然的气味，它让感官舒缓陶醉，但又骚动激狂!
02
鱼子酱
黑色的黄金
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱
是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼
其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱
最高级的Beluga，一年产量不到一百尾
而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱
鱼子酱是什么味道？
A君：上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。
B君：淡淡的咸味加上橡胶的味道，珠子炸开以后有一点点鲜，更多的是腥臭，珠子有点嚼劲，反正就是难吃死了。
03
鹅肝
法国风情“入门菜”
是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食
正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的
原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏
填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部
将玉米等饲料注入动物体内
如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美
我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏
并非所说的法式鹅肝酱，口感有着天壤之别
鹅肝是什么味道？
A君：口感就像喝好酒一样，平衡淡雅的香气（淡淡的栗子香）一直持续不断，唇齿生香。
B君：肥而不腻、口感细腻，难以忘怀！
04
藏红花
红色金子
0.45公斤藏红花即来自朵花，每磅美元或以上
被西班牙人誉为“红色金子”，有三个世界之最
世界上最贵的药用植物
世界上最高档的香料
世界上最好的染料
同时，它又是一种名贵的药材
在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰作用
用于胃病、麻疹、发热、肝脾肿大等的治疗
在法式菜中，藏红花变为煨饭和浓味炖鱼等菜肴的重要成分
意大利风味美食“龙脷藏红花利梭多饭”因为加入了藏红花
米饭呈现出迷人的鹅黄及奇特的香味
藏红花是什么味道？
A君：泡水喝，淡淡的苦味。
05
河豚
鲜美一绝
河豚又名鲃鱼
在这个世界上所有的淡水鱼中，大概什么鱼都比不上河豚
河豚最美的是肝脏
所以在盘子中，肝脏总是放在最上面
肉质嫩滑，入口就仿佛一口仙气
吃过了这个，再吃什么都没有味道了
在江南一带，未成熟的河豚叫巴鱼
巴鱼炖汤，算是一道家常菜
但是河豚经过回游，就产生了毒素
正因为此，才有“拼死吃河豚”一说
河豚之美正在于这半毒不毒的时候，轻微的麻木之间，才最美味
但是这种状态太难得了，我们还是吃清理干净的河豚吧
河豚是什么味道？
A君：河豚肉，肉质细软，品过河豚，百鱼无味
B君：非常鲜美！河豚皮非常养胃（记住翻过来吃），肉也很细嫩，人间美味！
06
神户牛肉
日本料理中的珍馐
世界上最有名气的牛肉
香而不腻、入口即化
神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的
作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上
真正的神户牛要求非常严格
首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入
其次，要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定
达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”
神户牛肉必须通过拍卖方式以几倍的价格获得
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛
甚至叫出了万日元(约合人民币50万)的高价
用这样的肉做成的牛排，价格可想而知
神户牛肉是什么味道？
A君：用筷子都能切开肉，肉汁四溢，肉味香甜，口感柔嫩
B君：跟一般的牛肉味道一样，就是在口感上肉质方面比一般牛肉嫩。
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中国本土的6种顶级食材，吃上一口都是幸福，普通人不一定敢吃。相信很多朋友都听说过日本的神户和牛肉，一块看似普通的牛肉零售价却成千上万，这就是顶级食材的价值，除了神户牛肉外，还有俄罗斯的黑鱼子酱，法国的鹅肝，世界珍味之王的松露，西班牙的火腿，世界最贵的植物藏红花，这6种食材被称为世界六大顶级食材，每一种都价值连城，可遇不可求。
同样，中国本土也有自己的顶级食材，价格自然也不低廉，但营养和口感却实属精品。但其中有几种食材并不像普通人想象的那般“美味”，有的朋友甚至看到了直呼“恶心”，即使买到了也不一定敢吃，下面小小就跟大家分享这6种食材吧！
一、鱼翅
一说到好菜贵菜，脑海里率先浮出来“鱼翅鲍鱼”四个字，好像只有特别高档的饭店才会提供这样的菜品，其中鱼翅更是鲜美。李时珍曾在《本草纲目》中写道：“腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，可见当时只有南方人视鱼翅为珍宝。鱼翅的美味并不在于自身，而是靠汤水烘托它的鲜美，现如今鱼翅的价格仍然在千元左右，因为它的人工成本很高，而且比较稀有，价格自然居高不下。
二、松茸
松茸跟世界顶级食材松露一样，都是大自然的馈赠，至今也无法人工种植，全靠当地人一个一个辛苦的寻找，采摘，这也是它的价格居高不下的原因。松茸大多生长在西南藏区的深山松树林中，简单来说就是一种出身高贵的蘑菇，但是据说非常好吃，松茸的口感是脆脆的，炖汤时味道鲜掉眉毛，碳烤或油煎也香味浓郁，总之光是美味就对得起价格了。
三、藏香猪
全身黑黑的毛很长的小猪就是大名鼎鼎的藏香猪，也被称为“人参猪”，它是西藏云南地区一种特有的品种，这种猪的猪肉是肉品种氨基酸含量最高，微量元素含量最高，脂肪含量最低，猪皮最薄的，实属“猪中极品”，而且藏香猪以放养为主，白天自己去找出的，晚上会自己的猪棚睡觉，自然生长自然配种，一般一年也就一胎左右，肉质有野猪的特性却优于野猪。
四、桂花蝉
桂花蝉这种食材，在北方叫做“知了”，但也不太一样，因为它体内有香腺可以释放出桂花香，所以命名“桂花蝉”。这种食材是一种很让人纠结的食材，据吃过的朋友描述，这东西看着可怕，闻着讨喜，吃着上瘾，口感很像吃瘦肉，而且它体内有一种甲壳素的物质，对肠炎，声音嘶哑，乳汁不足都有一定功效，价格在10元每只左右，可蒸可煮可煎可炸，做法到挺多，但价格是不是比肉贵多了！
五、荔枝菌
荔枝菌有着“岭南菌王”的美誉，这种菌菇类一般生在在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨的天气，迅速地生长，但它出现的时间最多1个月，而且每一朵荔枝菌从采摘下来那一刻算起，最多保存两三天，而且它也是无法人工培植的，加上保鲜期较短，所以价格也比较贵，基本也在百元每斤左右。
六、禾虫
禾虫，就是一种虫子，属于沙蚕的一种，虽然长得模样倒人胃口，但营养价值却很高。禾虫的捕捞并不容易，必须在它自动钻出淤泥时迅速捕捞，不然很容易被鱼吃掉，因为捕捞的难度，加上营养的丰富，它的价格一直处在几百元每斤的状态。据说珠海中山一带的朋友很喜欢吃禾虫，不论是油炸还是蒸制，甚至用它为原材料来制作酱料，总之喜欢的朋友很喜欢，不喜欢的朋友连看都看不了。
被大家所熟知的三大顶级食材是阿尔巴白松露、里海鳕鱼鱼子酱和法国鹅肝酱，当然布塔尼亚蓝龙虾、西班牙番红花、帕玛火腿、巴勿臣芝士、法国生蚝也都是极品食材。
其实说来世界上顶级的食物还有很多，他们的珍贵来自于因为产量、产地等原因造成的的稀缺性，大多数顶级食材并不需要复杂的料理方式，采用最简单的方式来品尝食材本身的味道就已经足够。
我们经常听说鱼子酱、松茸、鹅肝，但到底对它了解多少？一颗松露价值百万，赌王何鸿燊不惜重金购买。到底魅力何在？我们今天细数这些顶级食材的不凡魅力。
1、红色金子西班牙藏红花
藏红花也就是是番红花的雄蕊，是世界上最贵的调料，22.5万根的雄蕊晾干后只有克。做一盘昂贵菜肴最多放6根藏红花，就可以产生极强的香味。但是用万寿菊的花蕊伪造出来的番红花雄蕊即使在菜肴里放很多，也不会散发出诱人的香气。一公斤番红花雄蕊的价格高达美元，因为汤汁金黄，所以深得迪拜土豪们的青睐。
2、厨房里的钻石意大利白松露
白松露比法国的黑松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。
白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（克）到美元之间。
3、西班牙伊比利火腿
西班牙的火腿大抵分为伊比利亚火腿和塞拉诺火腿，前者属于高级火腿，而后者则是普通级别，最顶级的火腿来自一个名为Jabugo的西班牙小村庄。
伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一，比意大利的ParmaHam要闻名且昂贵。在西班牙，上好的伊比利火腿是用来单吃配酒的，做菜时十分讲究，要切得很薄，每片都近乎透明，吃的时候可以用手捏食，然后，将整片放入口中慢慢咀嚼，食后有一种绵长绕口不绝的醇香在口中长留。
4、法国布塔尼亚蓝龙虾
相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。
但是由于蓝色龙虾的身价实在太高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后~元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。而蓝色龙虾一旦死掉便身价大跌。
5、里海珍珠鲟鱼鱼子酱
在世界上只有Beluga、Oscietra和Sevruga三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。
Beluga最高级，年产量不到尾，鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有，被称为“里海珍珠”。这种鲟鱼生长速度非常缓慢，一直到超过60岁完全成熟才可制成鱼子酱。最珍贵更属那些侥幸活到百岁以上的超级长寿Beluga鲟鱼鱼子酱，简直就是海洋里落地就化的人参果。其次是Oscietra，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕色，并闪着黑金色光泽，口感不如Beluga，却带有一种类似坚果的特殊风味。最后是Sevruga，7岁取卵，鱼子灰黑色泽
6、贵过黄金的法国鹅肝
鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是“肥美的肝”，不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不掺杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。
正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
7、日料珍馐神户牛肉
若论世界上最有名气的牛肉，神户牛肉当有一席之地。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
高质素的和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳，如油脂经氧化，颜色会变为带黄色或灰色，质素则较逊。高级的和牛肉，每克售价可高达数百港元。
8、食用菌皇后羊肚菌
意大利的北部，是一处阳光斑驳的山丘、静谧肥沃的平原以及古老悠远的自然古迹能畅然对话的天堂，也正是天性热爱自由的菌类的圣地。世界四大名菌之首、以神秘和高贵著称的“食用菌皇后”羊肚菌便源于此地。春甫回转，在针阔叶混交林中，羊肚菌便伴随着最早到来的清新春风悄然生长。它的生长周期极其短暂，仅为两到三周，成功采撷的每一朵都可谓弥足珍贵。在历史上，它更是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品。
干羊肚菌外形恰如其名，呈深浅有致的褐色，香味非常独特，集肉类之浓郁和菌类之清香，口感脆嫩细致，无限回味。羊肚菌营养非常丰富，含有人体所需的20种氨基酸中的18种，其中8种是人体不能制造的“必需氨基酸”；此外，它还具有极高的保健价值，能增强免疫能力、抗菌、抗疲劳，被国际上公认为最健康的食品之一。
9、顶级生蚝贝隆生蚝
贝隆生蚝，它不是一年四季都能吃到。最好时节是在九月、十月、十一月和十二月，肉汁甘美，口感清新爽嫩。贝隆生蚝是全世界的资深蚝客们无比推崇的，产自咸淡水交接的法国贝隆河口。由于贝隆河口狭窄，而且就是得短短二十多公里，加上政府对贝隆蚝出产的水准、卫生程度监管甚严，所以产量很低。贝隆蚝的生命力比一般蚝弱，对水质极其敏感，由蚝苗到成年蚝，损耗量超过一半。
这种顶级食材，光听这个充满野性的名字就让人兴奋。因为独有的金属气息，又被称为铜蚝。扁圆形外壳，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。蚝肉丰满厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，带有特殊的榛果香气，淡淡的甜味回味无穷。
10、海中珍宝鲍鱼
鲍参翅肚，是中国传统奢侈美味的代表物。而其中排在首味的的鲍鱼更是营养价值高味道鲜美，成为很多高端品味人士最爱的美食选择。
鲍鱼之所以珍贵主要是因为什么呢？我国知名饮食研究专家聂凤乔介绍说，一为产量不高，二为配料必须高档，三是烹制工艺复杂。所以鲍鱼一般也只能在高档的五星级酒店里由专业资深的大厨享制，所以倍显珍贵。近年来也有品牌将鲍鱼按照传统古法烹制后，购买后可在家食用，非常方便。
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