俗话说，
“清明螺，赛过鹅”
”清明螺，抵只鹅”
难道一粒小小的螺蛳，
可以吃出大白鹅的鲜美和肥腴？为何把两者扯在一起？有一种说法，挺有道理↓
“清明前后，气温回升，藻类和水草特别肥美，水生的螺蛳和草食的白鹅，食物充足，都特别肥美。”
又到了高光时刻螺蛳这种其貌不扬的小贝壳，每年清明前后，就会迎来高光时刻。勤劳的网友在山间搜寻食材时，邂逅一把彳亍在水石间的清水螺蛳，壳硬色亮，她拍下照片传给了记者。
喝山泉水长大的清水螺蛳可遇不可求，再加上一丢丢红辣椒，提味增色，这样的酱爆螺蛳更是美味。
5元一斤的美味，价格较稳定
以前，从菜市场买来螺蛳后，先用清水养上半天，吐尽淤泥后，拿起剪刀一只只剪去坚硬的“底头”，想吃一碗螺蛳，很需要耐心。
现在，菜市场里常见的都是养在水里，已经剪去“底头”的螺蛳。这些多是大量捕捞的统货，洗净后，用一种专用的机器切去螺蛳“底头”，完成初加工后，养在水里，仍会坚持吐纳。顾客买回家，清水冲洗后就可下锅爆炒，非常方便。
平时不露声色的螺蛳生意，这段时间明显起色。早上满满一筐螺蛳，到上午十点已经见底。“仍是5元一斤老价钱，清明螺蛳肉特别壮。”张斌桥菜市场里，摊主抓起漏勺，舀起一碗螺蛳。
有些一只只从河沿摸来的螺蛳，售价就会高一些。
这个摊位的摊主在姜山承包了河塘，种藕、养鱼，同时还可以收获螺蛳。她告诉我，这些都是用手一只只从河塘里摸来的青壳螺蛳，数量不多，每斤要卖10元。
略略盘点，吃法还不少
热爱蛏子、蛤蜊等海里贝壳的宁波人，同样也爱吃产自淡水的螺蛳。在海产品的淡季，朴实的炒螺蛳，下酒、下饭都很适宜。
炒螺蛳是
一道非常普通的家常菜，
N多种烧法，
你都吃过吗？
↓
最为普通的要数酱爆螺蛳，热油下锅，姜蒜爆香，倒入洗净的蛳螺，然后加料酒、酱油，三五分钟就可起锅。加几只河虾，两种河鲜喜相逢，油亮蛳螺点缀几只红虾，好看又提鲜。
雪汁煮螺蛳，厨艺简单，口味清爽；
丢几块小排来一锅蛳螺排骨煲，嘬一口，美滋滋的。
艺高心细又肯花时间的，可以尝试炒一盘韭菜蛳螺肉。蛳螺清水煮熟后，仔细挑出蛳螺肉备用；春韭洗净切成寸长，热油爆炒。这道菜应季又美味。还有上汤螺蛳、香辣螺蛳、螺蛳粉、葱爆螺蛳、十三香小龙虾螺蛳、鲫鱼黄鱼鲞烧螺蛳、紫苏螺蛳……有饭店因它“火”出圈
宁波人真的很爱吃螺蛳。一碗炒螺蛳还捧红一家店，而且这家小店还红了20多年。镇海蛟川街道沿江村的沿江酒家，俗称“蛳螺饭店”，当初就是以一碗炒螺蛳出圈。
上世纪90年代中，酒家刚开业时，周边是大片的稻田，田间的清水漕里趴着很多螺蛳，个头不大也不小，肉肥壳薄，且无泥腥气，当地人喊其为“漕蛳螺”。村民捞来的螺蛳卖给饭店，食客吃过后一片叫好声。小店也就火速走红。后来，没人捞“漕蛳螺”了，只好用清水螺蛳代替。
这碗螺蛳喝足了鸡汤，你看得出来吗？店老板炒螺蛳时会从锅边的大盆里，顺手舀两勺鸡汁水，“每天白斩鸡捞起后剩下的鸡汁水都倒入大盆里，炒螺蛳时作为汤水。多煮几分钟，每只螺蛳都吸足了鸡汁，味道特别鲜。”
螺蛳还是东钱湖著名的特产。它和河虾、朋鱼、青鱼组成东钱湖“湖鲜四宝”已经出道很多年，昵称为“钱湖之吻”，因价廉物美，是寻常百姓餐桌上的常客。
东钱湖螺蛳个头不大，壳薄肉嫩，属于螺蛳中的上品。东钱湖螺蛳名声显赫，在市区菜市场，基本只闻其名，不见其影。渔民捕捞上来的“钱湖之吻”，一般都走不出东钱湖，已被消灭殆尽。
以红膏呛蟹、大黄鱼等颜王霸屏的
宁波菜家族中，
螺蛳也有它的一席之地。
这道美味只要5元钱一斤，
基本常年如此，尤为亲切，
你爱吃吗？
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