我国白癜风知名专家 http://m.39.net/disease/a_5951583.html故事还要回到2个多月前，我们受邀参加了一场「人造肉」主题的公益活动。最后的问答环节，有个学生模样的年轻人问出了一个“灵魂问题”：他说自己是个环保主义者，也是个vegetarian，会自觉购买人造肉产品。但客观上，一个「人造肉汉堡」就是比「普通牛肉汉堡」卖得更贵，那么情怀之外，我们该如何说服更多人去接受人造肉？图片来源：主办方准备了各种人造肉和植物奶产品这是个好问题，也是许多人心中的疑问。其实大部分时候，普通人对于「科技进步」的感知都是不敏感的。
就像我们第一次在苹果发布会上，看到库克与Siri对话，用人脸识别解锁屏幕，在那一刻我们会惊呼科技的强大，但此前却对这些技术的存在毫不知情。
同样的情况，也正发生在今天的人造肉领域。因此，在这篇文章里，我们将试着去回答这位同学的疑问。进入正文前，先分享4个初步结论：1、「替代蛋白」是一个万亿级别的巨大市场。相比于动物肉，人造肉在食品安全、公共卫生和节能环保等方面均有着不可替代的优势，代表着人类可持续发展的未来。在我们看来，「人造肉代替动物肉」是大势所趋，无论短期内能否被接受，这都将是人类文明下一站需要点亮的科技树。2、今天的我们正处在「人造肉」技术变革的拐点，更具性价比的技术解决方案正在从“科幻”走入现实。预计五年到十年内，人造肉成本就可以降到和动物肉一样，而且会越来越便宜——就像此前的新能源电池一样。3、在中美科技竞争加剧的大背景下，中国要实现碳中和目标，同时保证14亿人的粮食安全，未来很可能也会像支持「新能源」和「半导体」一样，支持自己的人造肉科技公司。在这个确定的目标之下，中国大概率会诞生出「世界级」的人造肉巨头。4、目前人造肉主要分为「植物肉」和「细胞肉」两大技术路径，其中植物肉的商业化较早，已诞生出如BeyondMeat和ImpossibleFoods等多家知名科技公司，也因此更为公众所了解。但近年来随着「合成生物学」的进步，门槛更高、技术更加先进的「细胞肉」，正在以迅猛的势头“后来居上”。海外市场已经有数十家科技公司聚焦于细胞肉领域，国内也诞生了如CellX等优质的初创团队，整个行业日益被资本市场
