北京什么医院皮肤病好 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/160306/4781490.html家里没有肉又想吃肉的时候怎么办？这时候，午餐肉理直气壮的冲上了餐桌。而且，TA能屈能伸的性格，无论煎炒烹炸，还是配面、下火锅，都那么合情合理。●点击下图???收看直播●
无论是便当盒里被煎过的那一片片，还是火锅里被煮过的那一片片，甚至还有来自港剧里泡面上的一片片……就这样它带着配角的光环照进了我们的餐桌日常。
??午餐肉诞生记
年，午餐肉的鼻祖诞生了，一款由杰伊·荷美尔（荷美尔公司创始人之子）发明的12盎司罐装午餐肉。一块由火腿、猪肉和淀粉混合着糖、盐、水等制成的粉色肉块，价格比市面上的普通肉类便宜，而且还能补充热量和喂饱肠胃。不过，最早这款午餐肉没能达到销售预期，直到有人把名字改成了「SPAM午餐肉」（严正声明：绝非广告），作为「ShoulderofPorkAndHam」的缩写，配上40美分的售价，着实勾起不少吃土中人的拔草欲。
▲韩剧《请回答》中正峰吃的正是SPAM的午餐肉
我们国家最早的午餐肉可能就是上个世纪50年代左右出现的「梅林」了。听说，其生产过程中特别请来了捷克的专家助力研发。随着需求上升和技术发展，渐渐地，全国各地都出现了地域属性略强的午餐肉和更为丰富的品牌。现今，就更是多到都不知道谁家的好吃了。
午餐肉不就是装在罐头里的肉嘛？其实不然，午餐肉主要原料有用猪肉的，也有用鸡肉、牛肉、鱼肉的。
在午餐肉的世界，起一个好名字也是很重要滴！名字里带「火腿午餐肉罐头」的，身价飙升。都是罐头，凭啥TA就比别的贵呢？
国家标准(GB/T)把「猪肉糜类罐头」分成了：火腿猪肉罐头、午餐肉罐头、火腿午餐肉罐头。
▲国家标准(GB/T)简单来说，火腿午餐肉中的含肉量更高，淀粉添加量更少，肉质更紧实。#怪不得火腿午餐肉辣么贵#所以说，看似相同，其实大不同。
还真不是！
你吃午餐肉的时候尝不出肉感，是因为在制作过程中，会把肉打成肉糜，吃不到「肉感」很正常啊。国家标准（GB/T）「猪肉糜类罐头」对淀粉含量规定：最多不能超过7%——这哪里是淀粉罐头，妥妥的肉罐头！
为了找到最具「肉感」的午餐肉，我们把产品分成了：火锅午餐肉、火腿午餐肉、火腿猪肉午餐肉和午餐肉4个类别，计算了他们的蛋白质含量平均值，看看它们的差距。
▲午餐肉和新鲜猪肉的比较，腿肉经常跑，瘦肉多。腿肉(煮)数据来源：日本食物成分库
这么看来，所有午餐肉的蛋白质含量都超过了10g/g，略低于鸡蛋(12.7g/g)，还是不错的。其中，「火腿猪肉午餐肉」的蛋白质含量是最高的，当然价格也最贵。所以说，想大口吃肉，选贵的准没错。
但肯定是比不上新鲜猪肉。远远比不上！
今天，吃香喝辣为大家搜罗分享我们能找到的午餐肉，祝你尽快匹配到心中的那款“最喜欢”
知名度最高的一款，很多人吃的第一款午餐肉；包装比较精美，标明了含肉量，90%以上；开盖后有浓郁的肉香；口感很软，可以吃到少量的肉粒，味道还不错。清晰可见的大肉块，入口满满的肉香味，口感软嫩筋道，肉含量刚刚的，咸淡适中。肉块大而明显，口感湿软，肉质松软，肉含量多，微微有一些偏咸。肉块明显，口感香软，有些腌制味，入口可嚼到大量的肉块，微咸。肉粒清晰可见，有淡淡的香油味，后味很香，有些像酱牛肉的味道，咸淡适中。肉粒碎小不明显，口感松软，入口感觉不到肉粒的存在，有种特别的香料味。调料味较浓，肉粒非常碎小，口感有些粗糙，淀粉感很强！表面无明显肉粒，但可嚼到一些微小的肉粒，口感较面，调料味微重，味道偏咸。口感绵密，外表无明显肉粒，有较浓的香油味，比较咸。
无明显肉粒，口感绵密，有些面面的，淀粉感较重，比较油，有些腻口！
闻起来无明显调料味，入口后味微甜，有烟熏的味道，可以嚼到一些肉丝与肉粒。口感非常的面，与鸡肉肠的口感与味道非常的像，肉粒非常的少，有香料味，微腥。颜色较深，肉块碎小，香料味较浓，口感有些黏腻，淀粉感强。颜色暗红，肉粒很少，几乎都是淀粉，口感较硬，微微有些腥味。肉多多午餐肉
川渝地区火锅必要食材，肉粒明显，淀粉感少，口感不错。
午餐肉不单一
搭配好很诱人
??午餐肉冷知识??
1??午餐肉之所以叫「午餐肉」是因为刚被发明出来的时候，一些午宴聚会（luncheon）时流行吃SPAM，慢慢就演变出了LuncheonMeat，便传扬开来，也就获得了此译名。
2??火腿肠其实算是低配廉价版的午餐肉。其本质区别是：前者多以鸡肉+猪肉为主，制造工艺更简单；后者多以猪肉、火腿为主，还要经过高温高压密封罐装保险等工艺技术处理。
3??罐头不等于午餐肉，中国最早的罐头厂是年建立在广州的。其实就是如今「鹰金钱」的前身。
4??上海罐头史上，比梅林更早的是叫上海泰丰罐头食品厂的厂牌。而后来与梅林同台竞争C位的还有益民一厂、泰康食品厂。
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