辣椒是我们日常比较喜欢的蔬菜，不仅可以用来炒菜，还可以制作辣椒制品，所以在我国各地栽培都比较普遍，生活在农村的村民，家家都会在院子里种上辣椒，如果吃不完还会晾晒起来或者制作辣椒酱，辣椒的整个生长过程可分为四个阶段，分别为发芽期、幼苗期、初花期、结果期。
发芽期：是从种子的萌发、两片子叶展开，到第一片真叶出现为止。在整个发芽时期大约15到20天时间，是辣椒幼苗由异养到自养的过渡阶段，养分主要靠种子供给，幼根吸收能力较弱。
幼苗期：是从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为止，这个过程大约1个月到2个月的时间，主要是因为温度，温度较高时生长越快。这个阶段是以根系、茎叶的生长为主。
开花期：开花期是指从第一朵花开放开始，到开花结束。这段时期里大概是20天至30天左右。这一阶段是辣椒制种的关键时期，它对外界环境的抗性较弱，对温度、湿度、光照的反应敏感。要适当追施一些氮肥和磷肥来促进辣椒的生长和发育。
结果期：是辣椒结果后至果实充分成熟，这期间整个过程属于结果期，由于品种的不同，果实期时间也就不同，但一般约90天到天左右。这段时间就可以按照自己的需求采摘辣椒来食用了。
辣椒的日常管理中还要注意病害。比如猝倒病、立枯病、病毒病、疫病等疾病，所以在种植过程中要选择抗病品种，施足底肥，合理密植，做好温度、湿度管理。