上个月在平阳吃了家日料店。心满意足了一星期。就在写这篇文章之前，我在思考一个问题：优秀的料理店辣么多？为什么要去平阳吃？？
答案当然是：我乐意。虽然吃过太多店，瑞安就有太多优秀的料理。温州就更“夸张”了，从人均几十到上千，只有想不到的，没有温州人民做不到的。但好店哪会嫌多？尤其这家店的主厨大大，人家不只是拜师日本大师傅，他的爷爷在很早年的时候就把家搬到日本了。
他从小就沉浸在日式文化里，一年24个节气，每个节气对应什么样的食物，每个食物什么时候最肥美，每个部位应该怎么用，最极致...没机会去日本？那么，いらっしゃいませ，尺井料理。
搜罗VLOG▲
搜罗平阳最贵的料理店
藏在工业区茶博苑里的宝藏店
店的选址也是特别
工业区的一隅
一栋很雅致的建筑
大门的牌匾上，五个大字
子久茶博苑
进门就被八根完整又粗壮的安哥拉紫檀木震慑到了
灰常的威武、气派
尺井料理就在子久茶博苑里
大门的右手边
进店脱鞋换袜
脚踩在地板上的第一时间
你会惊叹??竟然有地暖??
从脚底板一直酥到心底
日式木风、小桥、红蓝门帘
一进门，别有洞天
原木榻榻米的风格之上
融入了一些日式金箔色的元素
素雅中透着高贵
不经意处点缀的大小绿植
为空间增添了丝丝生机
禅意的挂画配饰各不相同却又恰到好处
（搜罗试吃官：处女座都会被折服的细节??葵）
一共12个大大小小的包厢
一楼是以家庭/朋友聚餐为主
宽宽厚厚吧台前，大师傅的板前料理
二楼是以商务宴请为主的会席料理
以及，门口还有大大的停车区
如果预定会席，还有免费接送
免费提供茶室喝茶
低调的大师傅
从超低温冰箱里搬出了这盒宝贝
然后一头扎入了创作世界
昨天刚到的蓝鳍鱼块、三文鱼腩
娴熟的划拉、捏饭揪
轻轻嘬一小点芥末，一小点酱油
迅速放在版中
十秒内入口，鱼肉的高鲜嫩度高油感
和饱满圆润不松不紧的寿司米融合的无比恰当
加上师傅手的余温增加的一层舒适感
幸福得不行
后来才知道，师傅在正式入行那会儿
有超过十多年的日本在地寿司经验?
（搜罗试吃官：幸福到马上想要二刷的??葵）
/
再上二楼
换上店家为食客提供的和服??
脚踩实地面，隔着袜子感受到地暖的那一刻
整个人放松了下来
进入套间，轻掩木门
坐进榻榻米等着上菜
有种在北海道温泉酒店泡完温泉
外面落雪，饭点在房间用餐的错觉
（搜罗试吃官：穿着和服各种自拍??葵）
二楼是专门为会席料理准备的
4个大大大大大包厢
并且每个包厢里都设茶室
正式开餐前
可以先享受美好的黄汤哦
手握一杯子久茶饮
品味从原产地空运回来的食材
喝到了古法黄茶
老板起家于茶叶，所以也把当地的茶
和日料结合在了一起
这杯茶最初是被我们忽略
放置了有1-2个小时之久
不抱什么期待的喝一口
结果被惊到，完全无茶涩
甜度也刚好，配合QQ的寒天
清清爽爽很解渴，好好喝
（搜罗试吃官：吃完又打包带走2杯??葵）
喝过红茶、绿茶、乌龙茶
奶茶、黑茶、普洱茶…
黄茶倒是第一次喝
乍看之下其貌不扬。喝上一口一下子被惊艳了！
甜而不涩，茶味清香
配合Q爽的寒天，层次更加丰富
美好的口感在口腔里留恋，久久不愿散去了～
好像在你嘴里变了一场精彩绝伦的魔术
却挥一挥衣袖，没有带走一片云彩～
（搜罗试吃官：吃完喝还能消食?Sissi）
分酒器也很有趣
冬天里也有暖酒器
只管提需求
小姐姐会提前帮你安排
每个人都选到了自己最爱的杯子
预备备，会席料理开启
前菜三拼
盐水八爪鱼/辣酒煮花螺/麻辣文蛤
开胃菜看似简简单单
其实也是用尽了巧思
活八爪鱼泡在盐水里按摩40min
然后用日本鲣鱼一番汁慢煮，煮完放置恒温
泡在鲣鱼水里12小时以后才能出
辅以日本的酒鬼芝麻酱和炒出来的白芝麻
一起磨碎做出来的日式芝麻酱
海南产的活花螺
流水冲洗3小时足以把里头的细沙冲刷干净
花螺本身很嫩，煮的时候火候特别重要
用味淋和浓口酱油加切碎的小辣椒调味
煮完放置其中8小时以上
让花螺充分的吸收酱汁的味道
蟹柳沙拉
日本的大崎蟹柳
蟹柳里面最老的日本牌子
里面的青瓜丝是师傅每天用手刨出来的
（机器刨的没有水分，干巴巴的）
然后用0卡路里蛋黄酱来调味
最上面点缀炸的云吞皮和蟹子
海鲜乌冬面
????????????????????
超喜欢这套器皿
好想偷偷带回家
再说到面。其实汤面很少会出现在会席料理
这也是尺井料理为温州客人特别献上的
毕竟是温州人民的几百年的习惯了
更喜欢在会席的开场
来一碗热腾腾的汤面
滋养一番自己的胃
时令刺身拼盘（会席）
鹿儿岛鰤鱼/北海道帝王鲑
长崎鲜蓝鳍金枪鱼赤身
北海道帆立贝/日本甜虾
刺身的品质
每一家高端料理店的试金石
无须多说
好不好，一眼便知
海鲜竹荪汤
银鳕鱼西京烧
用日本赤味噌和白味噌调制的西京酱
把银鳕鱼放在西京酱里面腌制6小时
紧接着慢火烤制金黄
鳕鱼块用黄油煎过，异常香
鱼肉被煎到颜色晶莹剔透，可人
一口下去，细腻奶香地不行
捏点柠檬汁
蘸点沙拉酱
口感又丰富了两层，有趣
（搜罗试吃官：听说仙女们都爱这一口??葵）
活鳗鱼饭
活杀鳗鱼
用碳火慢烤然后用蒸炉蒸1个小时
鳗鱼汁是用鳗鱼骨煲出来的
没有商品鳗鱼汁那么甜
但是有鳗鱼的香气
里面搭配的是日本无菌蛋煎出来的蛋丝
小菜是用日本柚子腌制的萝卜
（和歌山大根渍）
选用了活鳗肚子的部分的肉
绵软绵软的，一用力就化开了
鳗鱼的酱汁渗进米饭
甜甜的
让人忍不住一口接一口
（搜罗试吃官：放了健身教练的鸽子??葵）
这样一套是/人
从前菜到甜品一整个流程走完
敲有仪式感
敲适合商务宴请
或是更为正式私密的约会
二楼负责高大上的会席
一楼有超实在的套餐/单点
我们在某平台上拍下的套餐
元浪漫双/三人套餐
尺井鲜鱼沙拉
相较于普通沙拉更加丰富
可以一下子品尝多种鱼类
同时总体分量不会太大，适合尝鲜
再决定要不要来点大的～
（搜罗试吃官：?Sissi）
和寿司拼盘有异曲同工之妙
寿司米换成清甜的生食杂蔬
鱼肉从片状变成块状
搭配芝麻酱
口感更简单轻盈
（搜罗试吃官：??葵）
酒蒸鲍鱼
九节虾天妇罗
烤青花鱼
松叶蟹野菜锅
/
尺井鲜鱼寿司拼盘
颜值担当??
造型、搭配、摆盘都很赞！
我第一时间就动手了！
虾的刺身手握太妙了！
完整的一只大虾，被厨师精心地剥了壳
露出嫩白带粉的虾肉饱满而新鲜
让人看着就食指大动
马上夹起来一口塞进嘴里
迫不及待地咀嚼
啊！这就是幸福的感觉吧！
（搜罗试吃官：?Sissi）
长长的一盘版前寿司的集合版
包含了蓝鳍金枪鱼、三文鱼、鲥鱼
各个肥度的鱼和米饭碰撞
搭出起起伏伏的口感，爱了！
（搜罗试吃官：??葵）
从会席试到套餐
整体食材都好新鲜，没有过度的烹调
也更凸显了食材的本味
餐具摆盘上也精致的可以
体验感超赞
要说有什么不足嘛
为什么它不在瑞安????
但回过神来想想各宗细节
从装潢到食材、从师傅到菜品到服务
单冲着这家店，也值得二刷
（本期试吃官：??葵?Sissi?C）
尺井料理×搜罗独家
一
截止20年12月25号
提前1天甩文到你的胖友O
你最最亲爱的3个胖友并且参与文末的搜罗话题互动
「你有多爱吃日料」
我们将在所有的精选留言里
选出6位胖友
送上搜罗双人霸王餐
金丝鲜芒沙拉×1
双人刺身拼盘×1
汁烧鸡排×1
明太鱼子酱烧黑虎虾×1
鳗鱼饭×1
牛肉乌冬面×1
味增汤×2
香草雪糕威士忌×2
（没有提前转发，中奖无效）
二
截止20年12月31号
提前甩文到胖友O，收集22个??
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