5g利口酒（可选）
淋面和装饰35g奶油20g白巧克力3个芒果
香草海绵胚
鸡蛋：g糖：g玉米糖浆：13g香草精：3g低粉：g无盐黄油：33g牛奶：53g打发奶油
这么热的天气淡奶油需要坐冰水打发，效果比较好。加入30g细砂糖一同打发，如果是粗颗粒的砂糖打发出来的奶油有气泡不顺滑。
打发至抹面状态，8分发，拉起有直立的山峰状
分出g奶油送入冷冻室，最好冷藏的有些冰霜。其余送入冰箱1-3度冷藏备用。
处理芒果两个芒果削皮，对半切开，横切1厘米厚度盘子放一张厨房纸，放入芒果肉，再盖上一张厨房纸按压吸干水分。这是用来夹馅的果肉。海绵蛋糕胚
将鸡蛋（全蛋哦）、糖、糖浆一同放入碗中，隔水加热将材料搅拌融合。（这里用到玉米糖浆是为了让蛋糕软嫩口感好，当然你也可以用自己的一套方子）
加热到40度时，离水，开始打发材料。全蛋海绵在40度打发是最合适的哦！
用打发蛋液，尽量不要碰到盆壁保持中立。直到液体由黄色渐渐发白，体积是原来2倍。
过一会，你就会看到如上状态：液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画，打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的，即便是一次性加入低粉翻拌，所以一定要打发成功、稳定了再加低粉
接着过筛进入低粉，用翻拌的手法，将低粉混均匀看清楚手法啦！由里向外翻拌，不是四周转圈圈那种搅拌哦！
然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中（黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好）
充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀，记住了，同样也是翻拌的手法
直到上图状态，烤出来的蛋糕才完美
将海绵糊倒入印有油纸的模具中，震几下，入度的烤箱烘烤35~40分钟。（这里用到的模具是18CM，介于六寸与八寸之间，大家用六寸模具蛋糕会高一些，用八寸会矮一点，或者有7寸就更好啦！）
撕开油纸，一个完美的海绵蛋糕胚出炉！这个蛋糕高外表焦黄，里边则是嫩黄，口感也是非常好。
做好完全冷却后，切掉顶部底部，将蛋糕分割成3片，每片1.5cm厚度。（注意：任何奶油蛋糕都是先做蛋糕胚部分，这里只是直接跳到这步，你做的话把烤蛋糕放在第一步)
抹面蛋糕胚上刷一层糖浆水（糖：水=1：2，混合煮开关火，冷却后冷藏，可加入5g利口酒混合使用，也可不加酒。）取出淡奶油，稍微搅拌一下，取一抹刀到蛋糕胚上抹平，不需要太厚。取芒果肉放在奶油上，空隙的地方也要填满果肉哦，可以将短的芒果肉切半补上去。取奶油覆盖在芒果上，抹平重复以上步骤，将3片蛋糕胚抹完盖上第三片蛋糕胚后，我们在蛋糕上初步抹一层薄薄的奶油取出冷冻的奶油，用蛋抽打发一下，看看是不是顺滑坚挺的状态，你可以稍微手动打发一下。接下来进行整个蛋糕抹面，取适量的奶油到蛋糕顶部，然后抹平侧面的也是如此，先初步抹一遍，不用非常规整然后抹刀垂直90度，轻轻贴于奶油上，旋转裱花台，很轻松就能抹平，记得收刀时要干净利落。你也可以用刮板辅助抹面，那个更加方便，适合新手。抹刀与裱花台呈30度，轻轻旋转裱花台，直线拉出，将底部抹好。注意不要向上拉出抹刀，否则会变形。再将顶部的奶油抹平用大抹刀水平插入蛋糕底部，然后翘起抹刀，轻轻拖出来，放到碟子或者包装卡纸上慢慢抽出抹刀，送入冰箱冷藏定型，大概1个小时。巧克力淋面
淡奶油与白巧放入碗里，滴5滴白色素，适量黄色素，隔水加热融化，搅拌均匀。
巧克力液降至37度左右时，取出蛋糕，一鼓作气淋上去
旋转裱花台将淋面带到每一个角落，它会顺势流下形成滴落。完成送入冰箱冷藏。
注意：这个色素调色比较适合商用，成本低又好做，想要无色素版的可以做下面这个（下面这个淋面是比较轻盈顺滑的，适合小清新的滴落淋面蛋糕哦）
芒果淋面
芒果果泥：20g糖：10g
玉米糖浆：10g吉利丁：1g
奶油：10g白巧克力：25g
先将芒果果泥（温热的）、糖、玉米糖浆融合均匀。这里的芒果是打成泥后煮过的，融合后，利用这个温度融化吉利丁片（先用冷水泡软）接着倒入奶油搅拌均匀。奶油融合后，用余温融化白巧克力，当然你可以将白巧切碎点好融化一些。全部融合后，过筛入淋面同的容器，这样的淋面酱才会更加细腻。
芒果花取一半的芒果肉切片，每片果肉的厚度为1毫米，你可以用切割器。去掉收尾最小的部分，将其分为3段取其中一段捏成长条，尽量拉长，但要保持连续性然后卷起一边，这一边一定要尽量往里收，卷成圆形的形状就完成了。秘诀就是尽量拉长，然后卷起，其实非常好玩简单哦！注意不要使用过硬或过老的芒果，软度适中就可以啦！为了防止氧化你可以喷一些柠檬汁上去，淋一点玉米糖浆水饴都行。取大抹刀铲起芒果花，移至蛋糕上最后插上小薄荷、logo牌，就完成了！亮丽又精致芒果花的造型真的很耐看这么一个做下来，虽然费时但结果还是令人开心哒如果不喜欢芒果花你可以裱花奶油挖几颗芒果果肉球装饰也非常好看今年的生日你可以考虑看看这款啦！食谱来自MaisonOlivia粉丝群：糖果屋（点击文字即可跳转）推荐