提问，当代年轻人表现友好的方式是？当然就是愿意请你吃一顿火锅啦！近几年，火锅作为异军突起的快餐消费类型，无疑占据了年轻人社交方式的前五名，而面对各类火锅店五花八门的消费噱头，吃货们八成是独肚子还够用，但是脑子已经不够用了吧。
而今天我们要探店的是太原的一家名叫“启华火锅”的火锅店，它没有什么花里胡哨的宣传内容，它能爆红网络，完全就是因为一个字——贵！
作为在成都上过大学的我，火锅底料必选牛油！虽然大多数的火锅店都会做牛油底料，但真正好的底料应该遵循，“麻辣醇香”四字定理，而且如何能在众多牛油火锅底料中出彩才是真正考验店家的一点。火锅底料的价格是元，果然不愧是最贵火锅店，连底料都透着浓浓的人民币的味道。这家店的火锅底料基本就是你锅底的大小，一整块红彤彤的底料还没划开就透这股子浓郁的辣味和牛油的厚重味道，不愧是百元底料，老板大气！
锅开之后必须下肉，我们点了份上脑老肉拼盘和重庆火锅比较有特色的酥肉，毕竟想吃不同种类的肉，拼盘一定是最好的选择，由于自己又比较能吃辣，所以又点了份麻辣牛肉，当然鸭肠和毛肚也是必不可少的菜品啦！首先说说肉类，肉类都是比较新鲜的加上牛油火锅醇厚的特征，一口下去，爽辣厚重直冲脑门，肉的肌理感体现得是较明显的，不会因为太薄而吃的没有满足感。而麻辣牛肉吃起来的口感就稍差一点，可能是是腌料选择的问题，没有给我在成都吃火锅的回归感，反而中规中矩；在一个就是小酥肉，可以看出来这一部分是用心了的，酥肉都是现炸的，面衣薄厚适中，里面的麻椒颗粒是真的还原了重庆小酥肉的口感，不管是直接吃还是下锅中涮了再吃，这都是我比较推荐的一道菜品。
毛肚和鸭肠的涮法是有讲究的，前者讲究“七上八下”，后者则是要“提三摆三”，最大程度追求两者滑嫩爽脆的口感，当然这也只是一种讲究，俗话说“萝卜青菜各有所爱”，吃火锅最重要的是开心啦！说回这家店的毛肚，区别于其他火锅店的做法，这家店上菜的时候直接是一整张毛肚上来的，要涮的时候会有服务员过来给你剪开，力求还原菜品本来的样子，但其实说实话，这一步真的可有可无。但不得不说，毛肚涮火锅，是真的香！
剩下的比较有特色的就是店家推荐的蜀南竹笋和猪血，但由于本人不好吃血类食物，只点了竹笋，竹笋是比较新鲜的，口感在热辣的红油之下还透着笋类的清甜，用作火锅食材也算是重庆的特色，如果想尝尝这种口感的人，也推荐点来试试。
当然越红的店铺争议越大，老板是个很漂亮的小姐姐，为人爽快也敢正面回应，但对于食材她也敢拍着胸脯保证是从重庆空运过来的，而且也很希望能做出真正的重庆味道，对于小姐姐这样的性格也是十分圈粉啦！
总体来说，启华火锅店的味道确实很不错，而且每份食材的分量也比其他的火锅店要多，店家招牌的牛油底料和小酥肉也是最带给我惊喜的两样，不管是肉类还是蔬菜也都很新鲜，但唯一美中不足的就是价格是真心贵，性价比中等。如果想吃地道重庆味道，又预算充足的情况下，还是可以去试试的，当然如果请客聚会的话，还是要慎重考虑一下的。
店名：启华火锅