“民以食为天”，“吃”是老百姓生活中的一件大事，而饮食上最离不开的要属油、盐、米、面了，这些厨房里的“老伙计”看似平凡，但如何吃得更健康、安心？其中的门门道道可不少！
今天可可就分享一下选择优质油、盐、米、面的方法，让大家掌握厨房里的养生之道~
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越贵的油越好？
这样吃油才健康！
食用油，不仅能改善菜肴口感，还能为人体提供必需的脂肪酸。但长期不当食用，却会增加肥胖、三高等慢性疾病风险。因此，如何正确选择并安全食用，需要格外重视。
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按需选油，更益健康
鲜嫩鲍鱼蒸粉丝用味好美调味料做菜，鲜香美味，瞬间成就您的大厨梦。食材:鲍鱼:7只,蒜:10瓣,葱花:8根,蚝油:1小匙,油:丨勺,料酒:1大勺,糖:1小匙,盐:少许,味好美生姜粉:少许,味好美黑胡椒粉:少许,蚝油:1小匙,生抽:1小勺,粉丝:3两,0.准备食材。1.小心用小刀划开鲍鱼。2.去除污物，洗净鲍鱼。3.用刷子刷净鲍鱼壳备用。4.净鲍轻划花刀。5.切好葱花和蒜泥。6.碗中放入一勺酱或豆豉调味。7.散入一点盐。8.撒入葱姜粉调味。9.撒入少许黑胡椒调味。10.撒一点生姜粉。11.加1勺料酒。12.加入丨勺生抽。13.加一匙白糖。1
①高血压患者：宜选大豆油。大豆油中α-亚麻酸含量相对较高，可以起到辅助控压、维持血压稳定的作用，更适合高血压患者。
虾仁茴香胡豆新学一道菜，记录分享出来。食材都是春季特有味道。食材:茴香:克,虾仁:克,胡豆:克,香葱:3根,椒盐:3克,盐:1克,姜粉:1小勺,料酒:2勺,0.胡豆剔除外壳洗净，然后水煮10分钟左右。如果胡豆很嫩，可以免煮。煮过胡豆口感比较软绵不硬，过凉水控干水分。过凉水会让胡豆颜色更绿更好看1.腌制虾仁：少许盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制虾仁10分钟，打散一个鸡蛋，蛋液倒入虾仁中。2.茴香和小香葱放入料理机中稍微兑一点水，不要太多，那样打出来很稀，要少放一点水，打成酱即可。3.锅中放油，倒入蛋液虾仁，快速翻炒，虾仁变色后，倒入胡豆翻炒均匀，再将茴香泥倒入锅中，撒上椒盐和少许盐翻拌均匀。极简酱烧黄鱼只需要很少的
②高血脂患者：宜选玉米油。玉米油中含有植物甾醇，它能防止胆固醇附着在血管壁上，降低血管硬化的风险。
③老年人：宜选花生油。花生油富含锌元素，可以帮助激活脑细胞，提高思维敏捷度与记忆力，还能帮助提高免疫力、振奋食欲、预防肿瘤和心脑血管疾病等。
④口干、皮肤干等人群：宜选葵花籽油。由于气候等原因，有些人容易出现口干、咽喉疼痛等现象。此时，食用富含胡萝卜素的葵花籽油，能起到一定的促进黏液分泌、加速呼吸道粘膜修复的作用。
简单易做好吃到停不下来的杂菇海鲜煲鲜！甜！以下材料的用量适合一家四口。没有鱼露可用少许盐代替哦，食材本身很鲜美，不需要味精。食材:鱼露:适量,姜:4片,虾:克,花甲:克,梅花肉:克,海鲜菇:1把,金针菇:1把,蒜头:1只,小米辣:随意,花椒:随意,葱花:随意,0.花甲加少许盐和油泡水让其吐沙，准备以下工作再回过头给它洗干净。1.洗干净虾，去虾头抽虾线，再简单冲洗一下。2.菇洗净。3.蒜蓉、小米椒、潮汕萝卜干（没有就算了）。热少许油泼上去4.砂锅热油煸姜丝，下虾头炒出油，加一碗水煮一下。5.这个时候再把梅花肉爆一下。砂锅水开了把虾头捞出，丢下去梅花肉、菇、虾，以及泼了油的蒜蓉辣椒碎，再来一丢丢花椒，鱼露少许。盖盖子煮。6
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正确用油，牢记3点
①避免“2个高温”。高温烹调不仅会流失油中的营养，还可能产生致癌物，因此炒菜时建议“热锅冷油”，不要等到油冒烟了才炒菜；而食用油放在高温环境下容易氧化变质，因此应远离灶火，放在阴凉通风处。
②时常换油。不同的油含有不同的营养物质，建议经常变换油的品种，保证营养均衡。但换油不是简单地换名称，而是得看脂肪酸结构，例如大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似，花生油和稻米油类似。
③防止酸败。食物油开封后放置过久，容易酸败，产生酸、醛、酮类以及各种氧化物，不仅营养流失，还会损害健康，长期食用还可能增加癌症风险，因此开封最好在三个月内用完。
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加碘盐、无碘盐、低钠盐
哪种更好？
酱烧青占鱼一勺逆袭青占鱼这种海鲜，又便宜，肉又多，刺又少，做得好吃的话，实在是惠而不费。只不过成也萧何败也萧何，就因为他肉太多了，就不太容易烧的入味，如果时间烧得太久，肉质又容易变老。那么有没有两全其美的方法将它做得好吃呢？还真有！方法就是提前腌制，炖煮的时候再加一勺豆瓣酱。就是先码个基础底味，再用浓稠的酱汁来滋润它。方法简单、用料又少，赶紧来试试吧。食材:青占鱼:2条，约克,6月香豆瓣酱:1勺,盐:5克,油:10克,姜:5片,干的红辣椒:3个,大蒜:2瓣,料酒:2勺,白糖:5克,葱:6、7根,0.青占鱼处理干净以后，一
如今市面上的食用盐五花八门，让人无从下手，还有些人听信民间传言，摒弃常见的加碘盐，选用低钠盐和一些“高档盐”。其实科学用盐，适合自己、适量的才是最好的。
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加碘盐会导致甲状腺疾病？
碘是人体必需的微量元素，但吃多、吃少都不利健康。
如果长期过多摄入碘元素，有可能引发甲亢等疾病风险。但也不能因此否认加碘盐的重要性——人体自身无法合成碘，碘也无法长期储存在体内，如果长期摄入过少，可能会诱发甲减、大脖子病等疾病。专家建议，普通人最好每天摄入的碘盐不超过6g。
但高碘地区——如渤海湾部分地区居民，因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品，因此不宜过多选用加碘盐。
另外，患有某些甲状腺疾病的人也应当谨慎吃加碘盐，以防病情加重。一般建议低碘盐或无碘盐，但具体遵医嘱。
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无油黑椒烤箱黑椒烤虾真的很香，比水煮的好吃，做法也简单，分分钟搞定。食材:虾:g,料酒:1勺,黑胡椒、海盐:少许,0.先来个成品图吧，简单又美味1.巨简单零失败哦2.1.虾用牙签挑去虾线，加葱姜、少许料酒+黑胡椒+海盐，腌制20分钟。2.摆入烤盘，再撒点黑胡椒，放入长帝空气炸烤箱，度烤12-15分钟。3.要不要试一下？韩式螃蟹辣汤一直想尝试的韩式螃蟹辣汤，在网上找了几个视频综合了一下，做出今天的版本，分享给大家食材:洋葱:半个,辣椒粉:1勺,韩国辣酱:1勺,韩国大酱:2勺,大葱:半根,
低钠盐有助于降血压？
吃过一次就忘不掉的早餐，咬一口还有爆浆芝士的蒜香芝士面包虾今天黄小厨就是要教大家一道百吃不厌、颜值超高的营养早餐——蒜香芝士面包虾。酥脆焦黄的蒜香吐司包裹着奶香浓郁还会爆浆的Q弹虾滑，这样的早餐吃过一次就忘不了图片食材:吐司片:6片,黄油:50g,虾滑:g,葱花:1g,芝士片:1片,蒜末:20g,甜玉米粒:30g,0.食材准备好；1.吐司片去边；2.虾滑和玉米粒混合；3.芝士片切成小片4.把虾滑和玉米粒铺在吐司表面，盖上吐司5.烹饪机中放入黄油、蒜末混合打碎；再放进葱花继续搅拌；
比起普通食盐，低钠盐中的钠含量降低，对高血压、心脏病等心脑血管疾病患者更有益。
但也不是人人都适合低钠盐。低钠盐中的钾含量高于普通食盐，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等应谨慎食用，以免出现高血钾。
大米食蔬海米粥大米食蔬海米粥，营养丰富，简单加手尤其是添加了“味好美”白胡椒粉来调味，诱人香味自然来。这个大米食蔬海米粥，我用高压锅熬制，无需提前泡米，简单快手非常适合上班族的一款早餐食材:大米:克,水:0毫升,熟玉米粒:60克,海米:20克,芹菜叶:20克,胡萝卜:40克,香菇:3朵,“味好美”白胡椒粉:适量,0.准备食材1.把大米淘洗干净，海米用水泡一下，胡萝卜切丁，香菇切片，芹菜叶切碎备用2.高压锅中放入0毫升的水倒入清洗好的大米和海米，盖上盖子，锅开后煮5分钟3
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“高档盐”更益健康？
如今市面上出现了许多概念不同、功效复杂、价格较高的“高档盐”，但可能并不如宣传的那样“健康”。
例如加钙、加铁、加锌盐，虽然比普通食盐含有更多的微量元素，但含量有限，对人体的作用基本可以忽略，更建议通过日常饮食补充。
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会吃米的人更长寿
米饭是最常见的主食之一，它富含碳水化合物，几乎可以供给全身所需的能量，而且种类多样、营养丰富，但如何选好米、吃好米，也大有讲究。
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3个小妙招，挑选好大米
①看外观。通常新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满，且内外颜色均匀；而陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，颜色深浅差异大；劣质的米则裂纹和斑块较多。
②摸表壳。如果大米摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好；如果大米手感发涩，甚至有股异味，可能是陈米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，说明米的品质较差。
③闻一闻。如果闻到清香味，说明米较好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的气味，则不宜购买。
需要注意的是，大米不宜一次性买得过多，更要妥善存放，以免发生霉变。建议将大米放置在干燥通风的环境中，也可以用干海带和花椒制成防潮包，放入米袋当中。
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日常加点4种健康米，美味又养人
胡椒虾食材:大虾:克,味好美生姜粉:1勺,味好美白胡椒:1勺,味好美黑胡椒:1勺,料酒:2勺,盐:适量,蒜:3瓣,0.准备食材。1.蒜头切碎。2.虾洗净沥干水份，剪去虾须，开背，去除沙线。3.加入料酒和生姜粉，腌制15分钟。4.起油锅，油可以稍多一些，倒入大虾。5.一面煎至金黄后翻面，同时倒入蒜末。6.大虾两面煎至金黄，并且稍带焦香后，沿锅边先烹一勺料酒，然后加盐调味，再加入一勺白胡椒。7.再加一勺黑胡椒。两种胡椒可根据各自口味调整分量。8.起锅装盘，上桌开吃！海米炒甘蓝（低脂零厨艺家常菜）清爽不油腻，鲜咸无负担的炒甘蓝最适合想减肥的人儿了。我这里的地方话把甘蓝叫
很多人都吃惯了白米饭，其实平时加点其它米，能更好地均衡营养，也更“养人”。
①长寿米：黑米。黑米有“世界米中之王”的美誉，药食两用价值高。其富含花青素，能帮助人体清除自由基、延缓衰老；其花色苷含量较高，有助于减少胆固醇、保持血管畅通。
②养颜米：薏米。薏米富含多糖、脂肪酸与酯类化合物等多种活性成分，具有抗氧化、抗炎等功效。又含有神经酰胺，对紫外线有一定吸收能力，帮助皮肤保湿和抗衰老，减少色斑、粉刺和皱纹等。
③助眠米：小米。小米的色氨酸含量远高于其他谷物，能达到毫克/百克，可以促使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
④减脂米：红曲米。红曲米被称为“天然他汀”，是由籼稻、粳稻等用红曲霉发酵而成，但在发酵过程中会产生洛伐他汀，可以辅助降低胆固醇、调节血脂水平。而且红曲米还能促进血红蛋白的生成，起到活血化瘀、补血养血的作用。
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面粉越白越好？未必！
选面粉有诀窍
如今超市里的面粉种类越来越多了，看得人眼花缭乱，什么蛋糕粉、饺子粉、全麦粉、高筋粉.....到底怎样的面粉更加优质？应该如何挑选合适的面粉呢？
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买面粉，先看“两个指标”
①指标一：看等级
很多人买面粉喜欢买“特制一等粉”，误以为其营养更好，其实并非如此。
特制一等粉、特制二等粉、标准粉是根据面粉的加工程度细分的，级别越高，越为精细，膳食纤维、维生素B等营养素的流失就更多。
烤串儿大板烧天气越来越热，烤串儿是大家最喜欢做的，而且特别适合朋友聚会，喝着小啤酒撸着串儿，感觉特别的爽！但撸串儿似乎很单调，再来份大阪烧，又可当菜又是主食，足以满足你的派对哟……食材:面粉:90克,卷心菜:克,鸡蛋:2个,虾仁:20克,火腿肉:4片,海苔碎:适量,木鱼花:1把,沙拉酱:适量,大阪烧酱:适量,盐:适量,烤串：:,牛肉:克,鸡肉:克,黑胡椒:适量,洋葱:半个,青椒:1个,红菜椒:1个,黄菜椒:1个,孜然:适量,盐:适量,生抽:1勺,口蘑:10个,植物油:适量,0.大阪烧食材，面粉、卷心菜，鸡蛋，虾仁，
因此，从营养角度来说，特制一等粉并非是最好的选择，但其口感相对更细腻，色泽更白。
②指标二：看执行标准
正规厂家生产的面粉，都会相关的执行标准。比如高筋粉为GB/t、中筋粉为GB/t……但高筋粉、中筋粉、低筋粉，哪个更好？
其实这三者并没有好坏之分，只是面粉中的蛋白质含量不同，从而满足不同类型的面食制作。
一般来说，高筋粉中的蛋白质含量最高，达到10.5～13.5%，适用于制作面包等；中筋粉的蛋白质含量为8.0～10.5%，适用于制作面条、点心等；低筋粉的蛋白质含量为6.5～8.5%，适用于制作点心、菜肴等。
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挑选优质面粉，用好这3招
①一看。首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色，颜色过白可能使用了增白剂。因此，买面粉时先看配料表。
②二闻。正常的面粉通常有麦香味，如果有异味则不建议购买。
③三捏。优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
推荐～鲜香养胃鲫鱼汤食材:鲫鱼:1条（约克）,味好美白胡椒粉:1克,味好美生姜粉:1克,蒜头:3瓣,生姜:3片,盐:4克,小葱:3根,0.鲫鱼洗净1.两面背上滑刀2.两面分别抹上生姜粉，这样能更好得去腥提香3.加盐，料酒，腌制15分钟4.起油锅，大火，下姜片，蒜头爆香5.小火，煎鱼一分钟6.翻面，再煎一分钟7.另起锅，烧热水8.把煎好的鲫鱼放入开水锅中炖煮9.大火烧开，放入葱结，先不盖锅盖，让鱼腥味挥发，约两分钟后再盖锅盖转小火炖煮，15分钟。10.出锅前，撒味好美白胡椒粉，香气扑鼻！11.出锅，去除葱结，撒小葱花12.嫩嫩的鱼肉，鲜香的
椒盐虾食材:虾:20只,椒盐:少许,蒜:5瓣,淀粉:少许,料酒:少许,盐:适量,姜:3片,葱:适量,0.虾清洗干净开背把虾线取出来，放入料酒，盐，生粉腌制10分钟1.蒜剁碎，姜切片，生葱切断备用2.锅里放入适量油，把虾翻炒至虾壳酥脆3.把虾盛起来，用炸虾的油把姜葱蒜炒出香味，把虾重新倒回锅里一起翻炒，最后把椒盐撒进去翻炒一下，盛出。糖醋油爆河虾食材:河虾:克,醋:1勺,白糖:1勺,料酒:0.5勺,酱油:0.5勺,姜，葱:少许,盐:少许,白胡椒粉:少许,0.河虾清洗一下，剪去虾尾、虾枪、虾须备用1.调糖醋汁:半勺料酒，
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创意面食，美味又健康
吃惯了包子馒头，今天可可教大家制作一款创意面食——花卷馍，不仅有健脾开胃、疏肝养心的养生功效，馅料更是无肉胜似有肉。
其中笋能疏肝解郁、升清降浊，松子仁养心安神、润肠通便，核桃可以补肾，“素食之王”香菇则能健脾开胃。
花卷馍
笋丁、香菇粒、核桃仁、松子仁、面粉、酵母。
①笋丁、香菇粒快炒，放入耗油料酒，盐、酱油，关火放入核桃仁、松子仁，用锅的余温来炒熟；
②克面粉、3克酵母，和好一块发面，擀成长方形，平铺馅料后均匀卷起，切段，饧15分钟。
③锅中刷油，煎切好的花卷馍，双面煎出金黄色，再烹水盖盖，不到十分钟就熟了。
往面里搁半勺白糖，或者提前温水澥开的酵母，更利于发酵。
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盐焗虾(超简易）无油的盐焗虾，很适合减肥的你。食材:白虾（什么虾都行）:1斤,粗盐:1斤,花椒:50粒,八角:2个,香叶:5片,葱:1根,0.粗盐、花椒、八角、香叶中火炒到盐稍变黄关火，用一半铺在炒锅底，加入葱段后放入（用牙签去掉虾线）的虾，再铺上剩余的盐。1.中小火焖8??分钟左右即可。2.敲掉盐粒后的大虾，真是原汁原味的鲜啊！喜欢辣的朋友，炒盐时可以下几个小米红椒，也是超级鲜美的味道！不一样的香芹虾仁吃不厌的芹菜炒虾仁。以前芹菜喜欢切小段炒，如果买到的芹菜不足够嫩的话，嚼起来容易有渣，影响口感，后来我就索性切成芹菜丁炒，这样不光嚼不到渣，还很容易
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