TUhjnbcbe - 2021/6/3 19:14:00
中国人喜欢通过食疗改善身体的一些小毛病，在中医看来，很多东西，都是天然的药材。其实，很多食物并不是适合每个季节吃的，像冬天就不适合吃寒凉的食物，秋冬季节，气候变得很干燥，我们可以多吃牛羊肉补充能量，身体热能上去后，才能抵御严寒，而牛羊肉一类的东西，夏天尽量少吃，吃多了很容易上火。今天我们来给大家介绍一种东西，适合夏天吃，多吃也不怕上火。这种食物就是炖猪蹄，说到猪蹄，很多人可能觉得很油腻，不适合夏天吃，其实不然，猪蹄富含胶原蛋白，而多吃胶原蛋白可以滋润人的皮肤，猪蹄里的猪皮和蹄筋口感很好，吃起来非常有嚼劲，且不像肥肉一样吃两口就倒胃，所以说，猪蹄一点也不油腻。猪蹄的做法也有很多，像外面比较受欢迎的烤猪蹄，烤的猪蹄更酥香，今天，我给大家介绍一种家常的猪蹄做法。这种做法很简单，只用准备少许材料，然后加水炖就可以了。首先，你需要准备半截猪蹄、一把大豆、一小片肉桂，两只茴香，适量的生姜片、蒜、几个干辣椒和一些调料品，生姜可以去腥，而肉桂和茴香能达到提味的效果。准备好原材料后，需要做的第一件事就是洗猪蹄。买回的猪蹄先用温水多清洗几遍，然后切块放入锅中，加入生姜片、肉桂和茴香汆水，煮大概十多分钟后，捞起猪蹄，再用温水清洗一遍。这个时候，把刚才锅里煮过的水倒掉，锅中放入少许油，以免粘锅，然后将猪蹄倒入锅中翻炒，这个时候一定要开大火爆炒，等猪蹄表面颜色变黄后，再加入切好的蒜和干辣椒，如此几分钟后，再加入事先泡好的大豆，记住，大豆一定要头一天晚上用干净的凉水泡过，不然很难煮软。如果不喜欢大豆作为辅料的话，可以换成干香菇或者胡萝卜，效果是一样的，只是口感有些不同。最后一个步骤就是倒入清水，清水的量一定要远远没过猪蹄，否则很容易将水煮干。这个时候，就需要把大火转为小火，慢慢煨炖四五十分钟，在这个过程中，需要时刻注意锅里的水，如果不够了，要即时加水。另外猪蹄也要用锅铲翻滚几遍，防止糊在锅底。如果不小心加的水过多没有煮干怎么办，这个也完全不用担心，可以在火锅放入水淀粉勾芡一下，既能收水，又能提味。炖猪蹄是很适合夏天吃的，而且它的营养价值一点都不输牛羊肉，重点是还比牛羊肉便宜。炖猪蹄是老少皆宜的一道菜，家里有老人牙齿不好的话，可以多炖一点时间，保证猪蹄里的肉和筋炖的入口即化。想要达到色香味俱全的话，可以在翻炒猪蹄的时候，放入适量豆瓣酱，这样炖出来的猪蹄，颜色和口感都更佳。炖猪蹄味道鲜美，营养价值高，快掌握炖猪蹄的方法，和你的家人一起分享这份美味吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇