5月26日，拼多多在公布年第一季度财报之时，拼多多的董事长兼首席CEO陈磊在电话会议上谈及未来的发展方向时，第一个“首先”给到了植物基肉。
他表示：“我们正在寻求合作，以帮助解决有关未来食品的问题。我们刚刚建立了一项研究合作，以量化植物基肉对人类健康的影响。由于替代蛋白是可持续饮食中很有前景的组成部分，因此了解它们的影响是有益的…”
为什么植物肉会成为拼多多财报电话会议中的“首先”？其实植物肉产品赛道早已暗潮涌动。
在过去的一年，包括肯德基、德克士、星巴克、喜茶在内的一批头部餐饮品牌接连推出植物肉产品，资本市场也频频出手投资植物肉赛道，这似乎意味着植物肉品类即将引来爆发的前夜......
伴随着资本的注入和市场的开拓，植物肉逐渐走进国人的餐桌，大部分从连锁快餐切入，成为年轻人日常打卡的健康食品之一。
01风口之下
B端成为主战场，C端渐入佳境
受研发成本及上下游供应链的影响，植物肉进入国内之初，由于高昂的价格，让大多数消费者望而却步。为了进一步降低成本，同时进一步将植物肉概念打入市场，一批国内外的植物肉公司转为B端市场，成为了餐厅的供应商。
人们对植物肉的追捧来自于其绿色健康属性，由于植物肉采用植物蛋白通过生物技术处理而成，相比传统肉类，植物肉有低饱和脂肪、低胆固醇等优势，虽然动物肉也有植物肉没有的优势，比如红肉富含的血红素铁、锌等矿物质。但，很多植物肉产品会强化一些营养素来弥补“先天”不足。此外，植物肉为素食者提供了更好的体验，也为普通人提供了另一种食物的选择。
年轻人喜爱的连锁快餐店也快速成为了植物肉供应商青睐的“推广渠道”：
1、德克士联手中国植物肉品牌「星期零」，在全国家门店限时推出「绿仙仙植物鸡肉堡」、「杏鲍菇植物肉鸡块」等全线植物基产品；其中「绿仙仙植物鸡肉堡」上市5天就销售超10万份；
2、星巴克与植物膳食品牌BeyondMeat合作，向中国市场引入包括推出“青酱意面”、“经典千层面”、“美式酸辣酱大卷”在内的三款植物牛肉产品以及越式风味沙拉、蘑菇谷物碗两款植物猪肉轻食；
3、今年3月，喜茶二次使用「星期零植物肉」，在全国门店推出新品「未来肉田园」三明治。
4、今年5月，植物肉品牌BeyondMeat与肯德基中国近日宣布进一步合作，再次推出以植物肉为原料的“植世代川辣嫩牛五方”产品，鲜嫩多汁和美味兼具的植物性牛肉满足了消费者对这种新型食品的期待。
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随着越来越多的传统品牌入局，如：双汇、双塔、湾仔码头、金锣等食品企业纷纷涉水植物肉，通过更为先进的工业化生产和更加强大的渠道力，使植物肉为更多一般消费者所知，并扩展更加扩阔的渠道。
02细水长流
消费认知的改变
中国人自古以来都有烹饪豆制品的传统，以豆制品制作的素肉产品一直以来占据了人们的思想观念，因而大部分人对植物肉还仅停留在产品推广阶段的好奇心中，而真正走入日常正餐还有段距离。
虽然植物肉品牌陆续开始和餐饮企业在中国市场合作推出餐食，不过这些产品大多是短期的新品，或者在连锁餐厅的部分（而非全国）进行“试销”；卖植物肉对餐饮来说像是短期营销活动，能给品牌带来“健康”“环保”的光环。餐饮品牌愿意尝试植物肉，但是植物肉是否能常驻菜单，则取决于销量、口感等多重因素。
和“让一部分人先富起来”一样，植物肉的普及并不像其他品类一样通过营销手段快速扩张，而是细水长流，先出现在容易接受植物肉的消费者的场景里，在通过他们的传播慢慢渗透。看起来这是一个长期的过程，但其实已经很快了。
在上海全家便利店，植物肉做成的红烧狮子头饭和茄汁肉丸意面已经出现在货架上，而白领们则是该款产品的常客。
新老食品品牌的不断加入，一些植物肉零食也渐渐打开了消费者的味蕾。百草味的烟熏小片肠、麻辣素牛肉和龙腾粽；齐善的素牛肉干和植物肉低脂肠；膳客传奇的四种口味植物肉肉松；双汇的手撕蛋白肉等成为植物肉零食的先行军。
随着环保健康意识观念的不断加强，中产们对于健康饮食的需求越来越大，一面想享受更好的口感，一面想选用更健康的食材。而新出现的植物肉对他们来说则是不错的选择。
在规模化生产及供应链不断整合下，植物肉产品的价格也越来越亲民。德克士、盒马、全家的植物肉产品价格和动物肉产品持平，甚至星期零合作的餐饮所推出的部分餐品定价比真肉还便宜，这将打破人们对于植物肉产品价格昂贵的刻板印象。
03品牌营销
锁住年轻人的胃
据《植物肉未来洞察》报告显示，超96%的消费者称听过植物肉，其中72.9%通过线上社交媒体渠道得知，31%被亲戚朋友安利，来自餐厅推荐渠道25.8%，有16.1%的消费者是从联名产品推出渠道所知晓。
抖音、快手、微博、